2012年02月22日

鯖料理

読み さば
正式にはサバ科サバ属のマサバの事。「真鯖」

鯖の由来
小さい歯、小歯「さば」
身体に斑紋、文様のある魚という意味の「斑葉(いさば)」が「さば」となった。

鯖の旬


鯖の栄養
「鯖の生き腐り」というくらいで鮮度が落ちやすい。

鯖料理
塩焼き、締め鯖(しめさば)、みそ煮、船場汁、いり焼き(すき焼き)、鯖寿司(さばずし)、フライ、唐揚げ
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posted by 魚料理 at 14:51| Comment(0) | 青魚 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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